Loin d’être purement innés, nos goûts se fabriquent au carrefour de la biologie, de la psychologie et de la culture. Si les enfants ont une aversion naturelle pour l’amertume — un réflexe de survie face aux poisons —, leur répertoire gustatif s’élargit grâce à l’exposition répétée, à l’imitation sociale et au plaisir partagé. À l’âge adulte, notre cerveau va même jusqu’à inverser ses préférences en associant des saveurs initialement désagréables (comme le piment ou la bière) à des expériences positives ou des rituels sociaux. À travers des anecdotes amusantes et des décryptages scientifiques, cette intervention lève le voile sur la plasticité de notre palais. Vous découvrirez comment notre environnement et notre éducation façonnent notre assiette, prouvant que le dégoût n’est jamais une fatalité et que le goût est un apprentissage qui dure toute la vie.
À propos de l’intervenant :
Laurent BÈGUE-SHANKLAND est professeur de psychologie sociale à l’UGA, membre honoraire de l’Institut Universitaire de France et visiting professor de l’Université de Stanford. Auteur de plus de cent articles académiques et de plusieurs ouvrage (dont le dernier, Face aux animaux, a obtenu le Prix de l’Académie des Sciences Morales et Politiques), il dirige actuellement la Maison des sciences Humaines Alpes (CNRS/UGA)